Plumcake salato alla zucca e ai fichi
Ingredienti
- 300 g di purea di zucca
- 80 ml di olio d'oliva
- 3 uova
- 75 g di emmental grattugiato
- 100 g di farina d'avena
- 75 g di farina di riso
- 2 cucchiaini di lievito istantaneo per preparazioni salate
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di rosmarino essiccato
- 4 fichi
Preparazione
1. Preriscalda il forno a 190 °C. Mescola bene la purea di zucca per eliminare eventuali grumi. Se preferisci, puoi frullarla. Utilizzeremo 1 cup / 250 g di purea di zucca.
2. Rivesti con carta da forno uno stampo rettangolare di circa 20 × 10 cm.
3. In una ciotola mescola la purea di zucca con l'olio d'oliva, le uova e il formaggio grattugiato. In un'altra ciotola unisci le due farine, i 2 cucchiaini di lievito, il sale e il rosmarino essiccato.
4. Aggiungi gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescola fino a ottenere un composto omogeneo, senza lavorarlo troppo. Versa nello stampo e disponi gli spicchi di fico sulla superficie. Se ti va, aggiungi un po' di formaggio di capra e rosmarino essiccato.
5. Cuoci in forno per circa 35 minuti, finché il plumcake sarà dorato e ben cotto all'interno. Lascia raffreddare prima di toglierlo dallo stampo.